Daniel: The Chef and Restaurant Database (ChefDb)

Daniel
20 East 76th Street

(1993 - 1998)
60 East 65th Street

(1998 - Present)
New York, New York (United States)
Tel: 212.288.0033
Website: Daniel

e.g. John Smith or San Francisco

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(1993 - )
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Back of the House (click on column heading to sort)
Duration	Name	Position
--	Tim Butler	--
--	Ed Cotton	--
--	Christopher Lee (I)	--
--	Zak Pelaccio	--
--	Rachel Yang	--
--	Scott Ekstrom	--
--	Harold Moore	--
--	Eddie Moran	--
--	Jacques Qualin	--
[1998 - 1998]	Pierre Calmels	--
--	Jonathan Benno	--
--	David Myers	--
--	David Carmichael	--
--	Stuart Gillies	--
--	James Mazzio	--
--	Richard Reddington	--
--	Steven Song	--
[1993 - 1993]	Tony Liu	--
1993 - 1994	Ron Siegel	--
--	Michael Citarella	--
--	Cornelius Gallagher	--
--	Yianni Koufodontis	--
--	Marcus Wareing	--
--	Eric Johnson (II)	Apprentice/Commis
2000 - 2004	Olivier Muller Feast & Fêtes Catering	Chef
1993 - Present	Daniel Boulud	Chef & Owner
2003 - 2005	Patrice Martineau	Chef de Cuisine
2007 - 2007	Carmine DiGiovanni	Chef de Partie
2006 - 2007	Adam Fausto	Chef de Partie
--	Richard Blais	Chef de Partie
1998 - 2000	Jeremy Lieb	Chef de Partie
2007 - 2007	Philip Green St. Feast & Fetes Catering – Stagiere	Commis
1993 - 1998	Francois Payard	Consulting Pastry Chef
2007 - Present	Patrick Kriss	Cook
2003 - 2004	Ezra Title	Cook
--	Bertrand Chemel	Cook
--	Eric Johnson (II)	Cook
2004 - Present	Jean François Bruel	Executive Chef
[2003 - 2003]	Alex Lee	Executive Chef
1998 - 2000	Thomas Haas	Executive Pastry Chef
1998 - 2002	Johnny Iuzzini Executive Pastry Chef, 2001-2002	Executive Pastry Chef Pastry Sous Chef
1997 - 2005	Rémy Fünfrock	Executive Pastry Chef
2005 - 2006	Adam Fausto	Extern
1994 - 1997	Johnny Iuzzini	Pastry Assistant
2006 - Present	Dominique Ansel	Pastry Chef
2003 - 2005	Jean-Francois Bonnet	Pastry Chef
2002 - 2003	Rebecca Masson	Pastry Cook
--	Elizabeth Katz	Pastry Cook
1999 - 2001	Chris Lim	Saucier Entremetier
--	Daniel Stern	Saucier
1995 - 1995	Richard Farnabe	Saucier
2007 - Present	Levi Mezick	Sous Chef
--	Mark Andelbradt	Sous Chef
--	Bertrand Chemel	Sous Chef
--	Cornelius Gallagher	Sous Chef
1999 - 2003	Patrice Martineau	Sous Chef
--	Vernon Morales	Sous Chef
1998 - 2002	Bradford Thompson	Sous Chef
1995 - 1995	Richard Farnabe	Sous Chef
2002 - 2003	Michael Brock	Sous Chef Tournant
2007 - 2007	Rodrigo Flores	Stagiere
2007 - 2007	David Mawhinney	Stagiere
2004 - 2004	Manu Chandra	Stagiere
2004 - 2004	Mario Navarrete Jr	Stagiere
2004 - 2004	Francis Wolf	Stagiere
2003 - 2003	Eli Kirshtein	Stagiere
2002 - 2002	Shane Waite	Stagiere
--	Justin Leboe	Stagiere
--	Justin Leboe	Stagiere
--	Rob Feenie	Stagiere
2003 - 2005	Tommy Kurpradit	Station Chef
2001 - 2003	Kevin Cherkas	Station Chef
2001 - 2002	Alex Tung	Station Chef
--	Vincent Chirico	Station Chef
1998 - 1998	Benjamin West	Station Chef
--	Vernon Morales	Station Chef Garde Manger
2006 - 2007	Marlon Rambaran	Tournant
Front of the House (click on column heading to sort)
Duration	Name	Position
2001 - 2005	Philippe Marchal	Assistant Sommelier
1995 - 1996	Jean-Luc Le Dû	Captain
2005 - Present	Philippe Marchal	Chef Sommelier
[1999 - 1999]	Christophe Catron-Michaud	General Manager
1993 - Present	Joël Smilow	Investor
[1999 - 2002]	Bruno Jamais	Maitre d'
[2006 - Present]	André Compeyre	Sommelier
--	Stephen Beckta	Sommelier
1996 - 2004	Jean-Luc Le Dû	Sommelier

Last updated: 2008-08-14

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