Alinea
1723 North Halsted Street
Chicago, Illinois
Tel: 312.482.8113
Website
  • Closed January to May 2016 for a major reimaging ("Alinea 2.0").
(2005 - )
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Back of the House
Years Name Position  
  -- John Peters --
2005 - 2006 Jordan Kahn Assistant Pastry Chef
2005 - Present Grant Achatz Chef & Partner
2013 - 2018 Simon Davies Chef de Cuisine
2012 - 2013 Mike Bagale Chef de Cuisine
2008 - 2010 Dave Beran Chef de Cuisine
2007 - 2013 Matthew Chasseur Chef de Cuisine
2007 - 2008 Jeff Pikus Chef de Cuisine
2004 - 2008 Curtis Duffy Chef de Cuisine
2017 Eric Starkman Chef de Partie
2015 Clayton Ludwigson Chef de Partie
2013 - 2016 Connor Harmon Chef de Partie
2011 - 2012 Mitch Lienhard Chef de Partie
2010 - 2011 Sean Messner Chef de Partie
2009 - 2010 Mike Bagale Chef de Partie
2009 - 2010 Christopher Bleidorn Chef de Partie
2007 - 2008 Dan Perretta Chef de Partie
2007 - 2008 Tadateru (CJ) Tokudaiji Chef de Partie
Stagiaire
2006 - 2007 Karl Deuben Chef de Partie
Food Runner
2005 - 2007 Andrew Brochu Chef de Partie
Extern
2005 - 2006 David Posey Chef de Partie
  -- Craig Schoettler Chef de Tournant
2005 - 2007 Michael Wallace Chef Tournant
2011 Fredrick Noinaj Commis
2018 - Present Simon Davies Executive Chef
2013 - 2018 Mike Bagale Executive Chef
2013 Dwight Rosendahl Line Chef
2006 - 2007 John Hong Line Cook
2006 - 2007 Aaron Whitcomb Line Cook
2005 - 2006 Alex Stupak Pastry Chef
2009 Russell Karath Pastry Chef de Partie
2014 - 2016 Dan Perretta Sous Chef
2013 - 2016 Keith Bombaugh Sous Chef
2010 - 2012 Mike Bagale Sous Chef
2009 - 2013 Simon Davies Sous Chef
Line Cook
2007 - 2009 Nathan Klingbail Sous Chef
2006 - 2008 Dave Beran Sous Chef
Station Chef
2005 - 2007 Jeff Pikus Sous Chef
Chef de Partie
2005 - 2007 John B. Shields Sous Chef
2012 Greg Garrison Stagiaire
2011 Phillip Frankland Lee Stagiaire
2011 Hanzhou Andrew Piao
1 week
Stagiaire
2011 William Serre Stagiaire
2010 Greg Carter Stagiaire
2010 - 2011 Dana Cree Stagiaire
2010 Michael Picher Stagiaire
2010 Quinn Staple Stagiaire
2010 Chad Vangrinsven Stagiaire
2009 Edwin Bloodworth Stagiaire
2009 Jacquie Edwards Stagiaire
2009 Cody Rocha Stagiaire
2009 Adam Ryan Stagiaire
2008 André Blanchet Stagiaire
2008 Brandon Brumback Stagiaire
2008 James Chilton Stagiaire
2008 - 2009 Chad Gelso Stagiaire
2008 Michael Holland Stagiaire
2008 Marc Lepine Stagiaire
2008 Frank Mnuk Stagiaire
2008 Ryan Porter Stagiaire
2008 Nick Sullivan Stagiaire
2007 Will Khala Stagiaire
2007 Scot Woods
3 weeks
Stagiaire
2007 Andrew Zarzosa Stagiaire
2006 Claudio Aprile Stagiaire
2006 Matthew Leeper Stagiaire
2006 Moe Mathieu Stagiaire
  -- Joe West Stagiaire
Front of the House
Years Name Position  
2006 Aaron Whitcomb Assistant Sommelier
2005 - 2007 Scott Noorman Assistant Sommelier
2015 - 2017 John Schafer General Manager
Director of Service
2005 - 2012 Joe Catterson General Manager
Wine Director
2006 - 2015 Craig Sindelar Head Sommelier
2024 - Present Jason Weingarten Partner
2005 - 2024 Nick Kokonas Partner
2009 - 2011 William Douillet Sommelier
2006 - 2010 Justin Leone Sommelier
2005 - 2006 Craig Sindelar Sommelier
Last updated: 2024-10-05

 
  • Alinea refers to an old typographical symbol (¶) indicating 'a new idea' (or new paragraph).

 

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